うちなー暮らし

台風１１号発生しましたねぇ
週末はこなくていいのに・・・

ナーベラをいただきました
『ンブシー』とは味噌煮のことです。

ナーベラは皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
（どのくらい剥くかはお好みですが私は白いとこまで剥くと教わりました。
　料理本には包丁の背で皮をこそげる。とありました。）

フライパンで炒めるとナーベラから水分が出てくるのでそれで味噌と砂糖を溶いて煮込みます。
豚肉orポークと島豆腐も入れるとおいしいよ～（今回はツナですが）

以上。
調味料の量がテキトーでもおいしくできてかんたーん

この『水分』というのが、新鮮なナーベラじゃないと出てこないのね！
スーパーで安売りのなんかだとタワシになりかけみたいのもあるし
昔バイトしてた千葉の沖縄料理屋のお客さん（沖縄出身）に「料理のことなら何でも聞いて！」と言われ、ナーベラ炒めても水分が出てこないんですが？と相談したら「火が強すぎるんじゃない？」って・・・
違ったよおじちゃん！
出ない場合は料理酒かお水で味噌を溶いてから加えましょう。。。